味之道

味之道

从口味谈健康:鲜,舌尖诱惑

默认分类一个吃货 发表了文章 • 0 个评论 • 945 次浏览 • 2015-01-20 13:55 • 来自相关话题


味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分...
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从口味谈健康:酸辣,欢畅的交响

默认分类一个吃货 发表了文章 • 0 个评论 • 998 次浏览 • 2015-01-20 13:50 • 来自相关话题


酸辣粉、麻辣香锅、剁椒酱……很多人无辣不欢,并且对“辣”口味的追求没有止境,但是这些刺激性的食物会对我们的身体造成哪些影响呢?胃食管反流,功能性消化不良,便秘等等消化道的问题。

酸辣刺激,可能会引发饱胀烧心反酸等问题。除了酸辣食物,还有红肉、香蕉、蛋糕、...
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从口味谈健康:咸,生存的厚重

默认分类一个吃货 发表了文章 • 0 个评论 • 970 次浏览 • 2015-01-20 11:15 • 来自相关话题


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俗话说民以食为天,食物对于健康极为重要。酸甜苦辣咸鲜香是人们日常离不开的口味,如何正确吃对口味,吃出健康?北京协和医院营养科于康教授继续为您解答咸的话题。



盐是我们生活中必不可少的调味品,但食盐过多有...
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从口味谈健康:甜,与生俱来

默认分类一个吃货 发表了文章 • 0 个评论 • 949 次浏览 • 2015-01-20 11:05 • 来自相关话题


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人总是抑制不住吃的欲望,吃是一种存在,吃是一种文化。

在吃的迷途里,中国人尤其注重口味。酸甜苦辣咸鲜香,口味和健康之间关系密切!您又了解多少?

以下是北京协和医院于康教授做客《养生堂》访谈时的内容,摘...
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从口味谈健康:鲜,舌尖诱惑

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味精的主要成分为谷氨酸钠,在消化过程中能分解出谷氨酸,后者在脑组织中经酶催化,可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时,这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状;有人还会出现焦躁、心慌意乱;部分...
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从口味谈健康:酸辣,欢畅的交响

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酸辣粉、麻辣香锅、剁椒酱……很多人无辣不欢,并且对“辣”口味的追求没有止境,但是这些刺激性的食物会对我们的身体造成哪些影响呢?胃食管反流,功能性消化不良,便秘等等消化道的问题。

酸辣刺激,可能会引发饱胀烧心反酸等问题。除了酸辣食物,还有红肉、香蕉、蛋糕、...
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从口味谈健康:咸,生存的厚重

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俗话说民以食为天,食物对于健康极为重要。酸甜苦辣咸鲜香是人们日常离不开的口味,如何正确吃对口味,吃出健康?北京协和医院营养科于康教授继续为您解答咸的话题。



盐是我们生活中必不可少的调味品,但食盐过多有...
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从口味谈健康:甜,与生俱来

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人总是抑制不住吃的欲望,吃是一种存在,吃是一种文化。

在吃的迷途里,中国人尤其注重口味。酸甜苦辣咸鲜香,口味和健康之间关系密切!您又了解多少?

以下是北京协和医院于康教授做客《养生堂》访谈时的内容,摘...
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食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多,咸味与酸味次之,辛味更少,苦味最少。

古人将金、木、水、火、土五行配属五味,以区分五味的五行属性。据《吕氏春秋通诠》载:“五行配五味”,谓酸属木、苦属火、甘属土、辛属金、咸属水。