（三）乳类及其制品的合理食用

　　1.鲜奶

　　鲜奶水分含量高，营养素种类齐全，十分有利于微生物生长繁殖，因此须经严格消毒灭菌后方可食用。消毒方法常用煮沸法和巴氏消毒法。煮沸法是将奶直接煮沸，达到消毒目的，多在家庭使用，营养成分有一定损失。...

（二）乳制品

　　乳制品主要包括液态奶类、奶粉、炼乳、酸奶等。因加工工艺不同，乳制品营养成分有很大差异。

　　1.液态奶类

　　包括全脂乳、脱脂乳、调制乳和发酵乳四类。

　　生鲜奶未经过消毒和灭菌，完全保留牛奶的天然状态，在我国市场还未...

乳和乳制品是营养价值最高的食品之一。其营养价值是其他食物难以替代的，在众多动物食品中，乳有其特殊性，因为它是所有哺乳动物出生初期唯一的食物，能提供子代生长发育所需的各种营养物质，即使在成年之后，许多国家的居民仍然大量消费乳和乳制品，对强健体质、维...