谷类的研究价值


研究人员也注意到,倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含钙,钙也有助于控制脂肪。马里兰州医学研究中心对加州、俄亥俄州和马里兰州的2379名少女进行了10年的追踪调查,这些少女年龄在9到19岁之间,该项调查要求受试者记录在这10年中不同时间段连续3天的饮食。

研究人员在对这些评估进行统计研究后发现,不管少女年龄和运动状况如何,每周吃三次或三次以上谷类早餐的人,比不吃的身体密度指标要低;而那些早餐吃其他食物的人,身体密度指标则介于前两者中间另外,常吃早餐的人倾向于定时吃三餐,较少在三餐间吃零食,她们的食物摄入中,脂肪和胆固醇明显的低,而钙和纤维明显的高。

倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用

另外一项研究是美国密歇根州立大学进行的全国健康和营养调查。在4218名接受调查的成年男女中,77%的人习惯吃早饭,其中22%的人喜欢吃即食谷物。在女性中,即使考虑到锻炼和总热量摄入等因素,吃谷物早餐的人体重超重的概率仍比不吃早饭的人低30%。但是,喜欢其他早餐食品的女性的超重概率与不吃早饭的女性类似。但谷物早餐在维持女性体重方面的优势在男性中却不明显

尚不清楚谷物是否对体重控制有直接作用,同时,这两项研究也没有区分不同糖分含量的即食谷物。研究人员认为,很多盒装即食谷物里富含的纤维、维生素和矿物质成分可能有一定的功劳,而糖分高的谷物,必定不是健康早餐的好选择;同时,谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等。  

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