加工谷类营养价值


加工谷类食物的膳食纤维和营养素都有所缺失。谷类在加工时,麸皮和胚芽基本上都除掉了,同时把膳食纤维、维生素、矿物质和其他有用的营养素比如木脂素、植物性雌激素、酚类化合物和植酸也一起除掉了。

加工谷类食物的膳食纤维和营养素都有所缺失

但加工谷类的质地更细一些,保存期也更长一些。很多加工谷类中被人工加入了很多营养素,也就是说,在这些加工谷类中加入了铁、B族维生素(叶酸、维生素B1、维生素B2和烟酸)。

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